Enzo sélectionne personnellement toutes les bières - en fût et en bouteille - qui sont servies chez Il Cavallino Alato.
Il privilégie bien sûr la qualité et l'origine : Enzo et Angela recherchent avec passion les brasseries italiennes au quotidien.
Le menu de la bière est mis à jour chaque semaine afin d'assurer la variété.